Ich verwende Wildkräuter die rund um unserem Hof wachsen (Gundelrebe, Schafgarbe, Johanniskraut, Giersch uvm.), sowie Kulturkräuter welche ich selbst kultiviere. Diese Kräuter werden von mir zu Kräutersalz und anderen Kräuterprodukten verarbeitet.

Kindergarten beim Workshop "Vom Schaf zum Pullover"	Lavendelbild gewebt	Kräuterkorb	Kräuterwanderung m. Volksschulkinder

Kräuterrezepte

An dieser Stelle möchte ich Ihnen immer ein der Jahreszeit entsprechendes Rezept mit Wildkräutern vorstellen.

Waffeln vom Guten Heinrich

Zutaten: 2 Handvoll Blätter vom Guten Heinrich, 1/2 Paprika rot, 2 Eier, 5 dag Butter,1/8l- 1/4l Gemüsesuppe, 20 dag Dinkelvollkornmehl, Knoblauch, 1/2 Zwiebel, Salz u. Pfeffer

Zubereitung: Die Eier mit der Butter schaumig rühren, Mehl u. so viel von der Suppe zugeben, dass ein dicker Palatschinkenteig entsteht. Die fein gehackten Blätter vom Guten Heinrich, gewürfelte Paprika u. Zwiebel u. gepressten Knoblauch dazugeben. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken, u. eine 1/2 Std. ziehen lassen.

In einem befetteten Waffeleisen nach u. nach backen. Dazu schmeckt ein frischer Wildkräutersalat u. ein Schnittlauch-Sauerrahmdip. Alternativ zum Waffeleisen kann man auch in der Pfanne Omelett backen.