Brennesselschnitzel (vegan)

Zutaten: Pro Person 1-2 altbackene Semmeln, 1 Handvoll Brennnessel, 100-150ml Mandelmilch, 1 Eßl. Sojamehl, Salz u. O Pfeffer

Die Semmeln kleinwürfelig schneiden u. in eine Schüssel geben. Die Brennnessel blanchieren u. fein hacken und mit dem Mehl u. Milch zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz u. Pfeffer würzen. Aus der Masse Laibchen formen u. im heißen Fett knusprig braten. Mit Kräuterdip oder Pesto servieren.

Dazu schmeckt am besten ein Wildkräutersalat

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